Comment fiabiliser la production de panneaux photovoltaïques d’une cuisine collective ?

Depuis 2018, Monsieur le Maire Jean-Michel GIRAUDEAU a entrepris une transition énergétique ambitieuse pour sa commune. Ainsi, lorsqu’il a été nécessaire de construire une cuisine collective afin d’anticiper la croissance démographique, tout a été repensé en ce sens.

• Ne pas utiliser d’énergies carbonées (=> cuisine en tout électrique)
• Couvrir 30% des besoins énergétiques électriques par une production photovoltaïque en autoconsommation (96 panneaux photovoltaïques, 187m2 en toiture, 36 kWc)
• Réaliser une récupération de chaleur sur la production frigorifique
• Mettre en place un Optilesteur pour minimiser les appels de puissances électriques et ainsi maximiser l’usage de l’énergie produite par les PV

Ce pari fou est réussi haut la main, et la cuisine collective atteint ses objectifs avec brio, que ce soit en termes de production d’énergie ou de gestion de sa consommation.

1/ Un contexte démographique qui permet de créer un futur responsable.

Face à la croissance constante de la commune et de sa projection à 2050, la cuisine collective n’était plus en capacité d’évoluer et d’assurer les besoins futurs. Devant la nécessité de remplacer un équipement obsolète et non conforme, la municipalité a donc opté, dès 2018, pour un projet alliant durabilité et limitation des consommations d’énergie, par la sélection d’un parc d’équipements frugal, et une autonomie de production électrique afin d’assurer une maitrise budgétaire sur le long terme. [Prix Adem 2018]

La décision d’opter pour une cuisine entièrement électrique et de se détacher des sources d’énergie traditionnelles, s’inscrit dans une démarche vertueuse visant à réduire l’empreinte carbone de la commune. Monsieur GIRAUDEAU souligne que l’électrification de la cuisine impliquait malheureusement une augmentation de la consommation électrique. Pour y répondre, la commune a parié sur la production photovoltaïque associée à un Optilesteur.

Aujourd’hui la nouvelle cuisine assure 650 repas par jour et délivrera rapidement 800 repas/jour pour atteindre 1000 repas jours dans quelques années.

On ne peut plus faire comme avant. Mon équipe et moi, faisons tout pour mettre en œuvre une vision nouvelle de la gestion de l’énergie pour Ollainville. Et ce n’est que le début.

Monsieur le Maire Jean-Michel GIRAUDEAU

Maire d’Ollainville (91)

2/ Des doutes apparaissent sur la fiabilité des chiffres de production d’énergie.

Monsieur GIRAUDEAU raconte les défis rencontrés par la commune d’Ollainville, notamment lorsque les premières pannes de la production de photovoltaïques surviennent et que des incidents ne sont pas remontés immédiatement. Monsieur le Maire nous fait part des difficultés avec les prestataires pour solutionner ces dysfonctionnements. Ce qui n’améliore pas l’efficience du système ainsi que son amortissement.

C’est alors que RSW, qui rappelez-vous était à la base missionnée uniquement pour l’optimisation des puissances électriques, prend le dossier à bras le corps.

3/ Comment faire la lumière sur les zones d’ombre de la production photovoltaïque ?

A la demande du client, RSW a étendu les fonctionnalités de l’Optilesteur en lui associant l’Optimanager. L’objectif principal étant la détection des pannes de production PV. Pour cette fonctionnalité avons installé une “interface solaire témoin” et des compteurs électriques. Dès que la production d’énergie est inférieure à la production de PV de référence, une alerte est envoyée au client pour l’informer d’un dysfonctionnement, afin qu’il puisse réagir rapidement.

Le monitoring sur un Webserveur de l’ensemble des données de production solaire et grandeurs électriques complète l’objectif de base. Il est possible de connaitre en continu le rendement et l’efficacité de la production PV, en plus du signalement des dysfonctionnements techniques. L’Optimanager suit au fil de l’eau toutes les grandeurs électriques, il comptabilise la production PV, le soutirage, et l’injection., et calcule en temps réel les besoins réels en puissance électrique de la cuisine (quelle serait la puissance à souscrire en l’absence prolongée des PV ?).

• Énergies et puissances réelles produites par les PV ✅
• Énergies et puissances produites par les PV ✅
• Rendement des PV (croisement des données avec l’ensoleillement estimé) ✅
• Énergies et puissances soutirées au niveau du réseau (facture fournisseur) ✅
• Énergies et puissances injectées sur le réseau (surplus non-consommé) ✅
• Énergies et puissances réelles de la cuisine ✅

Cette solution innovante est qualifiée de « combo gagnant » pour la commune, offrant une visibilité accrue sur la production et l’autoconsommation.

4/ Management de l’énergie et projections budgétaires sécurisées.

Grâce à la solution de suivi en temps réel de RSW, la commune est désormais alertée immédiatement en cas de dysfonctionnement des panneaux photovoltaïques ou d’écart trop important entre la valeur de référence de la cellule et la production des PV. Une alerte mail est envoyée pour que ses équipes puissent réagir le plus rapidement possible.

Le vendredi 28/07 nous avons rencontré un nouvel incident sur un des onduleurs des PV (disjonction probablement induite par l’orage).
Sans RSW nous aurions mis des semaines à détecter le problème.

Les informations sont parfaitement visibles sur l’outil de visualisation de RSW. Nous sommes plus que jamais intéressés par un système d’alerte immédiat, qui aurait été très utile lors de la panne de 2022 détectée 3 mois après….

En conclusion, Monsieur GIRAUDEAU confirme que la direction prise en 2018 était la bonne, puisque les résultats de la transition énergétique commencent à se manifester dans la consommation et les coûts d’électricité à se décorréler des augmentations tarifaires. Les économies réalisées sont mesurables, participant à la réduction du poids de l’énergie de la commune et de ses administrés.

“On commence à récolter les fruits de notre travail et ça se ressent sur nos consommations et nos budgets, on absorbe mieux les augmentations surtout lorsque celles-ci sont multipliées X 4, 5 voire 10 ! Je me dis qu’on a bien fait de prendre cette direction et continuer à travailler dans ce sens là.
Certes, cela passe par des investissements et beaucoup de temps pour convaincre, pour monter les projets, pour changer les pratiques, mais c’est la seule solution pour être responsables sur le long terme.“

Si la transition énergétique d’Ollainville représente un modèle d’engagement envers un avenir durable, la réalité de tels projets réside aussi dans la gestion précise et proactive des systèmes complexes. Trouver des solutions à des nouveaux problèmes, passer dans l’ère de la maintenance continue, et surveiller pour piloter les résultats.